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Goiabada

Ingrediente
1 kg de polpa de goiaba
1/2 kg de açúcar


Modo de Preparo
1- Retirar o miolo das goiabas;
2- Cozinhar a poupa e passar em peneira de taquara;
3- Adicionar açúcar à massa e levar ao fogo;
4- Mexer sem parar, até dar o ponto desejado.


Dicas
A goiabada deve ser feita, preferencialmente, em tacho de cobre. Antigamente era cortada com faca de bambu, pois não existia o inox. É preciso limpar o tacho com limão, para retirar o zinabre ou azinhavre (substância tóxica de cor verde que se forma sobre o cobre ou latão, quando expostos ao ar úmido).

 

A goiabada costuma espirrar quando está no fogo, deve-se tomar cuidado para evitar queimaduras.


 

 

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