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Costelinha de porco com bafo de cachaça capim santo

Ingredientes:
3 Kg costelinha suína
Sal e pimenta
Capim santo, gengibre
500 ml cachaça
50g alho
100g de cebola
50g de gordura de porco


Modo de Preparo:
1. Temperar a costelinha de véspera com sal, pimenta, alho e cebola e reservar;
2. Selar costelinha em uma sautese e reservar;
3. Em uma panela de fundo grosso (pedra ou barro), montar uma cama com capim santo, o gengibre e um galho de alecrim;
4. Dispor as costelinhas sobre a cama montada e levar ao fogo para aquecer;
5. Juntar a cachaça e tampar a panela hermeticamente;
6. Deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Servir imendiatamente.


Dica: para fechar a panela hermeticamente, fazer uma mistura de farinha com água formando um grude, passar em volta da tampa.

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